(سوپ غلیظ سبزی، لوبیا و ماکارونی)      Minestrone

مواد لازم برای 4 نفر:

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

100 گرم Pancettan Ham (گوشت ران پخته شده)، تکه تکه شده

2 عدد پیاز متوسط خرد شده

2 حبه سیر له شده

1 عدد سیب زمینی پوست گرفته و به قطعات 10 میلی متری بصورت مکعبی، برش زده شده

1 عدد هویج  خرد شده

1 عدد تره فرنگی بصورت حلقه حلقه برش زده شده

یک چهارم کلم سبز، بصورت خلالی برش زده شده

1 عدد ساقه کرفس خرد شده

450 گرم گوجه فرنگی خرد شده

210 گرم کنسرو لوبیا چشم بلبلی سفید

600 میلی لیتر آب مرغ که با 600 میلی لیتر آب جوش رقیق شده باشد

2 عدد برگ ریحان، 2 عدد ساقه رزماری و 2 ساقه آویشن که با هم باید گره بزنید

نمک و فلفل

پنیر پارمیزان رنده شده برای تزئین 

طرز تهیه:

• 1-سیر، پیاز و تکه های Ham را داخل روغن به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم تا پیازها طلایی شوند.
• 2-سیب زمینی، هویج، تره فرنگی، کلم و کرفس را اضافه می کنیم و می گذاریم 2 دقیقه سبزیجات بپزد و مرتب بهم می زنیم.
• 3-گوجه فرنگی، لوبیا، آب مرغ و سبزی های بسته شده را درون قابلمه می ریزیم و می گذاریم 20-15 دقیقه سوپ بپزد تا سبزیجات نرم شوند.
• 4-بسته سبزی ها را از درون قابلمه بیرون می آوریم و به سوپ نمک و فلفل می زنیم.
• 5-روی سوپ، پنیر پارمیزان رنده شده می ریزیم و سپس سرو می کنیم.

نکته آشپزی: می توانید به جای لوبیا سفید چشم بلبلی، از نخود فرنگی نیز استفاده کنید.