اسفناج و پاته ریکوتاSpinach and Ricotta Patties             

مواد لازم برای 4 نفر:

450 گرم اسفناج تازه

250گرم پنیر ریکوتا

1 عدد تخم مرغ زده شده

2 قاشق چای خوری رازیانه خرد شده

50گرم پنیر پارمیزان رنده شده

25 گرم آرد به همراه 1 قاشق چای خوری آویشن

75گرم یا  5 قاشق غذاخوری کره

2 حبه سیر له شده

نمک و فلفل

طرز تهیه:

1-      اسفناج ها را بپزید و درون آبکش بریزید تا آب آن کشیده شده و خنک شود.

2-      پنیر ریکوتا را له کنید و تخم مرغ زده شده و رازیانه، نمک و فلفل و پنیر پارمیزان را اضافه کنید.

3-     اسفناج پخته شده را خرد کنید و به مخلوط فوق، بیافزایید.

4-     به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط را بردارید و روی کف دستتان باز کنید. سپس آن را درون آرد بغلطانید. پته ها را نیز بهبقیه مواد را به همین  شکل آماده کنید.

5-     قابلمه بزرگی را پر از آب کرده و بگذارید بجوشد. پته هاکتلت ها را درون آب جوش انداخته و بگذارید 4-3 دقیقه در آب بماند تا به سطح آب بیاید. سپس آنها را بیرون بیاورید.

6-      کره را در ماهیتابه آب کنید. سیر را اضافه کنید و 3-2 دقیقه تفت بدهید و سپس آن را روی پته ها ز کتلت ها بریزید.

7-     روی پتهکتلت ها فلفل سیاه کوبیده شده بریزید و گرم سرو کنید.

نکته آشپزی: اگر از اسفناج فریز شده استفاده می کنید، ابتدا بگذارید یخ آن باز شود و سپس آب آن را کاملاً بگیرید.

Ricotta یک نوع پنیر ایتالیایی است که معمولاً از شیر گوسفند(یا از شیر گاو، بز یا بوفالو آبی ایتالیایی) و از باقی ماندۀ آب پنیر پس از تولید پنیر، تهیه می شود.