جایگاه شغلی : فعالیت فراگیران در بخش قصابی در مراکز گوناگونی که با آماده سازی مواد گوشتی و پروتوئینی سرو کار دارند مانند قصابی در کارخانجات فراورده های گوشتی , قصابی های خصوصی یا زنجیره ای در سطح شهر , تولید و عرضه کنندگان فراورده های گوشتی و پروتوئینی , فعالان دربخش قصابی آشپزخانه های صنعتی و پرسنل بخش قصابی و آماده سازی در رستورانها , پرسنل بخش قصابی هتلها و پرسنل قصابی کترینگ ها.

هدف دوره : آموزش فراگیران و آشنایی آنان با انواع گوشتها , خواص , تخته کاری و انواع برش گوشت ها , بسته بندی , آماده سازی و مزه دار نمودن مواد اولیه ...

محتوای دوره :

1- آشنایی با تجهیزات قصابی و لوازم انفرادی قصابی وتجهیزات قصابی صنعتی .

2-شناخت انواع گوشت و قسمتهای لاشه در قصابی. 

3-آشنایی با خواص , مشخصات و خصوصیات انواع گوشت و مواد اولیه پروتوئینی در قصابی.

4-شناخت و کاربرد بخش های مختلف انواع گوشتهای قرمز ؛ سفید و آبزیان در قصابی.

5-شناخت کیفیت پخت و بهره وری بهینه از انواع مواد گوشتی در قصابی.

6-قطعه بندی و برش هادر قصابی.

7-شرایط پخت و نگهداری.

8- آماده سازی آشنایی با ادویه های مخصوص و مرینت کردن انواع گوشت های سفید و قرمز و نیز انواع آبزیان.

9- ادویه های خاص و ادویه های ترکیبی خورش ها و خوراک ها.

10- ترکیبات روغن های آرومات و سس های پایه و چاشنی ها.

11- کلیات ادویه شناس.

• فارسی

12-بهداشت مواد اولیه , محیط و فردی در قصابی.

13- طرز طهیه انواع سوسیس ؛ کالباس های پروتوئینی و همبرگر.

کارگاه آموزشی یا کارورزی : دارد.

طول مدت دوره : 60 ساعت آموزشی در 14 جلسه شامل دروس تئوری و کار به صورت عملی در کارگاه می باشد.

توجه 1: هزینه مواد آموزشی فراگیران دوره و استاد به عهده موسسه می باشد لیکن فراگیران عزیز در صورت تمایل به تمرین بیشتر و بهتر می توانند مواد اعلامی هر جلسه را با خود آورده پس از کار و آماده ساز با خود به منزل بازگردانند.

توجه 2: انجام فعالیت های محوله توسط استاد برای جلسه بعد توسط فراگیران الزامی و در آزمون پایانی دارای امتیاز با ضریب 2 می باشد.

توجه 3: هزینه مواد آزمون تماما به عهده فراگیران می باشد. 

نوع گواهی نامه صادره : صدور دو گواهینامه از طرف سازمان میراث فرهنگی صنایع دستی و گردشگری با قابلیت ترجمه و تایید صادر می گردد. با توجه به درخواست کشور های خارجی به نیروهای متخصص در امور قصابی و فناوری مواد گوشتی و اعطای امتیاز مهاجرت و ویزای کار فراگیرانی که مایل به دریافت گواهی نامه بین المللی از موسسه بین المللی هوریزان با آرم شبکه آموزش جهانگردی آسیا و اقیانوسیه وابسته به سازمان ملل متحد و اتحادیه موسسات آموزش هتلداری و جهانگردی اروپــــا دارای امتیاز  مهاجرت و درخواست ویزای کار می باشند می توانند با پرداخت هزینه مربوطه گواهی نامه بین المللی شف قصاب حرفه ای ؛ ادویه شناسی  و شف سسیر را نیز دریافت نمایند.

ساعت برگزاری دوره : روز های شنبه یک روز در هفته از ساعت 13:00 لغایت 17:00  به مدت 14 هفته.

میزان شهریه دوره : برای اطلاع از هزینه دوره اینجا را کلیک فرمائید .

نحوه پرداخت : 50%  در زمان ثبت نام بقیه طی 1 فقره چک به تاریخ  یک ماه  بعد از ثبت نام.