کوفته گوشت با  ماست زعفرانی  Beef kofta with saffron yoghurt

مواد لازم:

نصف فنجان جعفری خرد شده

نصف فنجان گشنیز خرد شده

1 عدد پیاز قرمز

500 گرم گوشت چرخ کرد

1 قاشق چای خوری پودر گشنیز

1 قاشق چای خوری پودر زیره سبز

1 قاش قچای خوری پاپریکا

نصف قاشق چای خوری پودر آل اسپایس( جایگزین: مخلوط از دارچین، جوز هندی، میخک و کمی فلفل سیاه)

مقداری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده

کمی زعفران

1 قاشق غذاخوری شیر داغ

200 میلی لیتر ماست

2 قاشق غذاخوری گشنیز اضافی

2 قاشق چای خوری روغن زیتون

طرز تهیه:

1. سینی فر را با آلومینیوم فویل بیاندازید. گشنیز تازه و پیاز را داخل مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید تا خوب ریز شوند. گوشت، پودر گشنیز، زیره، پاپریکا و آل اسپایس، نمک و فلفل را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا مواد به شکل خمیر درآیند.
2. گریل را با حرارت ملایم روشن کنید. مخلوط گوشت را به اندازه های 7 سانتی متری به سیخ های چوبی کشیده
   و دو طرف آن را خوب به سیخ بچسبانید تا شبیه سوسیس شوند. روی سیخ ها را بپوشانید و کنار بگذارید.
3. در این فاصله، زعفران و شیر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. ماست، گشنیز اضافی، نمک و فلفل را در کاسه ای کوچک با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
4. روی گوشت ها کمی روغن بمالید و به مدت 8-5 دقیقه  گریل کنید تا بپزد.

5. مخلوط ماست را با شیر و زعفران ترکیب کرده و به همراه کوفته ها سرو کنید.