فالفل عربی با سس ارده

مواد لازم:

2 فنجان پیاز ریز خرد شده

6 حبه سیر

2 فنجان نخود پخته شده

1 فنجان برگ جعفری

1 فنجان برگ گشنیز

1 قاشق چای خوری نمک

¼ قاشق چای خوری پودر فلفل چیلی

2 قاشق چای خوری زیره

2 قاشق چای خوری بکینگ پودر

½ فنجان آرد چند منظوره

روغن کانولا

نان پیتا برای سرو

مواد برای تهیه سس:

1 و ¼ فنجان ماست چکیده

¼ فنجان تاهینی  Tahin

2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

طرز تهیه:

1. پیاز و سیر را داخل مخلوط کن ریخته تا نرم شوند سپس آن را کنار بگذارید.
2. نخود، جعفری، گشنیز، نمکف پودر فلفل چیلی و زیره را داخل مخلو کن ریخته و خوب مخلوط کنید اما مراقب باشید پوره نشود.
3. سیر و پیاز و بکینگ پودر را به مواد داخل مخلوط کن اضافه کرده و کمی هم آرد اضافه کنید( ¼ فنجان). سپس مواد را مخلوط کنید . مخلوط نباید شل باشد باید بتوانید به راحتی آن را بصورت گلوله توپی در آورید. اگر احساس کردید شل است، آرد بیشتری بریزید.
4. مخلوط فوق را داخل کاسه ریخته روی آن را بپوشانید و به مد 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
5. برای تهیه sesame paste ، ابتدا یک فنجان کنجد خام را داخل ماهیتابه تفت دهید تا رنگ آنها طلایی شود سپس داخل مخلوط کن ریخته، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید و هم بزنید.
6. برای تهیه سس، sesame seed  را با آب لیمو و ماست مخلوط کرده نمک و فلفل بزنید و داخل یخچال قرار دهید.
7. فلافل ها را به همراه سس سرو کنید.