مواد لازم:

4 عدد بادمجان متوسط، بصورت اسلایس های کلفت

1 کیلوگرم گوشت بره با استخوان، قطعات متوسط

2 لیوان برنج

یک چهارم لیوان بادام

یک چهارم لیوان دانه کاج

6 حبه سیر

یک دسته جعفری ساطوری شده

نصف قاشق چای خوری 7 ادویه( 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه کوبیده شده، 1 قاشق غذاخوری آل اسپایس کوبیده شده، 1 قاشق غذاخوری دارچین کوبیده شده، 1 قاشق چای خوری جوز هندی کوبیده شده، 1 قاشق چای خوری  دانه گشنیز کوبیده شده، 1 قاشق چای خوری میخک آسیاب شده، 1 قاشق چای خوری زنجبیل آسیاب شده)

1 قاشق چای خوری زردچوبه

روغن مایع

نمک و فلفل

طرز تهیه:

• بادمجان ها را سرخ کنید و روی دستمال قرار داده تا روغن اضافی آنها کشیده شود.

1. 2 قاشق غذاخوری روغن را داخل ماهیتابه گرم کرده و بادام و دانه کاج ها را برشته کنید.
2. گوشت را داخل قابله ریخته و روی آن آب بریزید. 7 ادویه را اضافه کرده و بگذارید گوشت بپزد. آب گوشت را نگه دارید و کمی نمک به گوشت بزنید.
3.  کمی برنج ته قابلمه بریزید. بادمجان ها را روی آن بچینید و سپس لایه سوم را گوشت قرار دهید.سیررا روی گوشت بریزید و سپس مجدداً برنج  روی سیر بریزید. زردچوبه، نمک را به همراه آب گوشت اضافه کنید تا روی برنج را بپوشاند.

4. یک بشقاب را بصورت وارونه روی برنج قرار دهید

5. درقابلمه را بگذارید و به مدت 30دقیقه بگذارید روی حرارت کم بماند تا برنج پخته شود. قابلمه را از روی حرارت برداشته و بشقاب روی برنج را هم بردارید.

6. یک ظرفی بزرگتر از در قابلمه، روی قابلمه گذاشته و آن را  مانند کیک ، برگردانید.

7. با جعفری و بادام و دانه کاج بو داده تزئین کرده و گرم سرو کنید.